施設紹介Facility

GOOD NATURE MARKET中央の「KITCHEN」では、マーケットで販売している農産物や加工食品を使用したメニューやテイクアウトメニューを提供致します。素材の力を最大限に引き出した調理法や、ご家庭でアレンジできる、旬の食材のオイシイ食べ方などを体験して頂けます。

野菜が軸となるメニュー構成となっており、日本の風土や文化を敬いながらその食材を際立たせるシンプルな調理方法でご提供します。メニューは、イタリア・ミラノで日本人オーナーシェフとして初のミシュラン一つ星を獲得した徳吉洋二シェフの監修です。

鹿児島から全国の食通に名を馳せた cainoya が食文化の中心、京都に新規開業。新生 CAINOYA ではシェフ塩澤が独自に解釈した”日本”を一皿一皿に表現します。日本の最高峰、CAINOYA クオリティをご体験ください。

芦屋・苦楽園で中華の枠を超え旋風を巻き起こしたベルロオジエ。オーナーシェフ岩崎の、山海の旬な食材を独自の技とセンスで重ね合わせる一皿は、驚きと美味しさに満ち溢れた食のアートを思わせます。岩崎が繰り出す常に想像を超えた料理を存分にお楽しみください。

「心地よさ+トキメキ＝幸せ」をテーマにした“TAKAYAMAらしさ” を、時間を忘れて心行くまで楽しんでいただけましたら幸いです。

産地やブランドに縛られることなく、上質なうまみを楽しめる和牛を目利きし厳選。お肉はもちろんのこと、魚介類もお楽しみいただけます。
鉄板焼ならではの迫力やシェフの鉄板さばきなど、五感を通じてお楽しみいただけるプレミアムな食体験をお届けいたします。

ミシュラン一つ星を獲得したVELROSIERのシェフ岩崎祐司がプロデュース。京都産鴨とフランス産鴨をブレンドした出汁をベースに、VELROSIERの調理法〝add on〟により、深いコクをしっかりと感じられ、しかも健康的なラーメンを開発しました。

1FのRAUは、美しい菓子を見て楽しみ購入できるギャラリー型ペストリーであり、３Fのカフェスペースではそれらの菓子を厳選されたドリンクとともにその場でお召し上がりいただけます。

ハーブをふんだんに使ったお料理や、植物から連想したモクテルなどをお楽しみいただけます。自然の息吹を感じられる中庭があるHyssopで心と体をゆっくりと癒してください。